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五粮液产地和工艺留下了多少谜团?

摘要 : 关于五粮液产地宜宾,流传这这样的一个故事。在抗日战争胜利后,战败的日本回国之时,意欲从此处带走三样东西,宣纸、景泰蓝和五粮液酒。就五粮液而言,他们派遣...

关于五粮液产地——宜宾,流传这这样的一个故事。在抗日战争胜利后,战败的日本回国之时,意欲从此处带走三样东西,宣纸、景泰蓝和五粮液酒。就五粮液而言,他们派遣一位军人,以游客的身份,去盗窃五粮液的酿造秘密。在参观五粮液老窖池时候,刻意在脚底上沾了一些窖泥,小心带回,虽然日本科学家如获至宝,意图凭借窖泥,以先进科技解开五粮液酿造的秘密,然而事实上确实失败了。至于其他两个,却还是被外国学到了技巧性的东西。在另外两个方面,出现过能与中国相差无几的产品。

五粮液产地和工艺留下了多少谜团?

然而为什么,五粮液却不能被带走呢?想必很多人心中都是知道的。

实际上,好的酒品都是有相同之处的,就像法国的波尔多酒庄,他们的成功,与五粮液有着想通之处。得天独厚的自然环境,十分利于葡萄生长,而此处的葡萄,无论是口感还是品质,都是数一数二。而酒庄的独特酿造技术也为酒品增色不少。

与之类似,身为五粮液产地的宜宾,其气候和环境也是不可多得,两江的汇合,造就天仙之境,灵韵动人不足为过。常年的温差、昼夜温差都变化不大,并且空气湿度确实十分利于微生物的生存,尤其对于酒的发酵,也是十分有利的。

说此地的环境优越,自然也表现在土地的肥沃之上,身为五粮液产地,宜宾足足为其提供了多年的酿造优质原料。因为此地的具有水稻土、新积土、紫色土等六大类优质土壤,而这些土壤对于酿酒的这些原料,糯、稻、玉米、小麦、高粱等作物的种植,都能起到恰如其当的左右,正是如此,原料优质才得以保证。

并且,对于五粮液的发酵,更是复杂至极,就其发酵参与的微生物种类便有150多种,而适宜这些微生物生存的生物圈,也仅仅此处可以提供,所谓同样的配方,同样的工艺,离开此地,都将化为乌有,日本之所以酿不出五粮液,正是由于这些诸多因素的不能满足。

按照经济学家郎咸平的说法,日本人之所以盗不走五粮液,因为五粮液的地理、历史和文化都是盗不走的东西。正是在这些因素的共同作用下,才会出现五粮液这款白酒,正如,一切具备,只欠东风的说法,东风一到,才是赤壁之战。

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