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黄酒有白沫是怎么回事?黄酒起白沫可以喝吗?

摘要 : 黄酒是中国比较传统的一种酒,尤其是以绍兴酒比较有名。黄酒属于低酿造酒,比较有营养。

黄酒是中国比较传统的一种酒,尤其是以绍兴酒比较有名。黄酒属于低酿造酒,比较有营养。但是有时候我们会看到黄酒上面有一层白色泡沫。黄酒有白沫是怎么回事?黄酒起白沫可以喝吗?

黄酒有白沫是怎么回事?黄酒起白沫可以喝吗?

黄酒有白沫是怎么回事

瓶装的黄酒,打开一段时间没有饮用完,有些会出现起白色的漂浮物,这个到底是什么?这样的黄酒还能喝吗?是不是坏了?

这种膜有些稀烂酒膜,所以有人称之为:酒油,用滤布可以过滤掉,但是贮存一段时间又会出现,这个是怎么回事呢?这种膜称为:蹼膜。

据文献记载这种膜收集起来可以做灯油。也有酿造师傅,以此衡量酒成熟的程度和酒质的优劣。如果糠油聚集说明是好酒,如果糠酒发散,则酒就差。

黄酒如果变质酸坏,闻起来就很酸,不能入口。所以说有蹼膜,并不是说酒就坏了

黄酒起白沫能喝吗

还得看具体情况。

能喝的情况

黄酒变质的标准是酒味变酸,而这种起白色泡沫有可能是黄酒在储存过程中水分的流失,浓度增高,黄酒中的脂类物质析出一些,在表层形成一些细微的泡沫,这种黄酒仍旧没有变质可放心饮用。

不能喝的情况

黄酒中除了含有一定量的酒精之外,还含有糖类、脂类、蛋白质等多种营养物质,在储存过程中有可能会感染菌类,而其中的喜氧菌就会聚集在黄酒的表层,大量滋生,也可能出现白色泡沫,这种黄酒多半已经变质,不适合饮用,以免引起腹泻。

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