做中国最专业的酒类招商平台,让代理商找到更好的酒水产品!

您当前的位置: 主页 > 白酒资讯 > 白酒百科 > 料酒是黄酒吗?成分功效都不一样

料酒是黄酒吗?成分功效都不一样

摘要 : 做菜的时候经常会用到料酒和黄酒,颜色上来说两者都是淡黄的颜色,酒的味道不是很明显,

做菜的时候经常会用到料酒和黄酒,颜色上来说两者都是淡黄的颜色,酒的味道不是很明显,那么,两者有什么区别

料酒是黄酒吗?成分功效都不一样

黄酒不能代替料酒

在日常生活中,人们常常用黄酒来烧菜调味,得到较好的烹调效果,但如果用白酒代替黄酒调味,就起不到调味作用。料酒与黄酒的最大区别为,黄酒是一种饮料酒,而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种,只有在做菜的时候才可以用,价格比黄酒便宜。

成分不同

料酒

料酒的主要成分是有酒精、糖类物质、氨基酸、醛类物质、酯类物质、糊精等成分,因为工艺原因还加入了花椒、桂皮、丁香、食盐、姜等多种调味品调制,所以料酒的成分比较多样,营养价值也比较丰富。

黄酒

其中含有大量的酒精、氨基酸、糖类物质、有机酸以及多种维生素和矿物质,营养价值丰富。

食用方式不同

料酒

料酒可以去腥解腻,一般用于荤菜,肉类在下锅前用料酒泡制半个小时左右可以为增加食物的风味,促进食欲、提高食物的营养价值。

黄酒

黄酒中含有酒精可以帮助食物去腥,做菜的时候使用可以去腥提鲜,也可以直接饮用,因为度数不高,即使是不喜欢喝酒的女孩子也可以恰当的喝些。

工艺不同

料酒

料酒是混合的产物,混合了黄酒和多种调味品,是一种调味酒,工艺比较复杂。

黄酒

黄酒是以稻米为原料经过酒曲糖化发酵后酿制而成的,和料酒相比较工艺更为简单。

种类不同

料酒

料酒的主要作用是去腥提鲜,所以市面上的料酒成分和种类较为单一。

黄酒

黄酒是世界上最古老的酒类之一,和葡萄酒、啤酒并称为世界三大古酒,黄酒的种类繁多,比较有名有绍兴状元红、绍兴女儿红、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒等,种类多样、风味各异。

相关推荐: