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可以单纯通过色、香、味这三大指标来鉴定好坏?

摘要 : 是否能够单纯通过色、香、味这三大指标来鉴定好坏?自然是可以的,白酒鉴别好坏,主要从

是否能够单纯通过色、香、味这三大指标来鉴定好坏?自然是可以的,白酒鉴别好坏,主要从色、香、味这三大指标来评定。

可以单纯通过色、香、味这三大指标来鉴定好坏?

1.色

白酒的颜色应该是无色透明、无悬浮物、无沉淀。可将酒注入杯中看看是否出现环状污物,在亮光下观察,看是否出现悬浮物和沉淀,无者为上。

2.香

白酒的香,主要靠闻,好酒一开瓶就能给人一种协调的、让人有种愉快感的香味,行家和经常喝酒的人还能嗅出主体香型,如清香型酒清香纯正,诸香协调;浓香型酒芳香浓郁;酱香型酒醇香馥郁;米香型酒蜜香清雅。

3.味

白酒的味,以醇厚、无异味、无强烈的刺激性为上品。好酒一入口,则香气满口,咽下后余香绵长。评定时应让舌尖和喉部细细品尝,方能品出白酒味之高低优劣。

其实除了白酒之外,其他的酒类也都可以通过色、香、味来鉴定好坏,如:

黄酒

1.色

好的黄酒色泽应该是浅黄澄清,或浅褐或橙红,因酒而异,具有光泽,无沉淀物。

2.香

黄酒以香气浓郁,不带外来味者为优;入嘴醇厚稍甜,没有酸涩味为上。

3.味

入嘴醇厚稍甜,没有酸涩味为上。

红酒

1.色

葡萄酒品种很多,产品风格也各不一样。白葡萄酒的颜色近似无色,但由于原料果肉的颜色差别,所以白葡萄酒的颜色有浅黄、麦秆黄、浅黄而微绿、金黄等颜色。深黄、褐黄者则不是好的白葡萄酒。同样,由于葡萄品种的关系,红葡萄酒的颜色可分为自然的深宝石红、宝石红、石榴红、洋葱皮红、紫红等颜色。

2.香

干白葡萄酒,酒液澄清透明,入口新鲜柔和,清淡爽口,既有水果之清香,又有陈酒之醇香,是葡萄酒中的上品。干红葡萄酒优者色泽红亮,酒味浓而不烈,醇和协调,滑润温和,不涩不燥,无刺舌之邪味,富有浓郁的酒香。

3.味

葡萄酒的味应该是洁净而舒顺,味觉合谐完整,爽口清快。白葡萄酒清新纯正,柔顺爽口;甜葡萄酒还应该兼备甘柔滋润,酸甜适口的风味;干葡萄酒应酸味突出甜味不显,半干葡萄酒则略有甜口。

所以这色、香、味不仅是白酒也是其他酒类最基本的鉴定好坏的方法了。

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