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四大名优白酒双沟大曲酒的介绍

摘要 : 中国知名白酒三沟一河指的是出产于江淮一带的四种中国名优白酒:产于灌南县汤沟镇(原属沭阳县)的汤沟酒、产于泗洪县双沟镇的双沟酒、产于涟水县高沟镇的高沟酒...

中国知名白酒“三沟一河”指的是出产于江淮一带的四种中国名优白酒:产于灌南县汤沟镇(原属沭阳县)的汤沟酒、产于泗洪县双沟镇的双沟酒、产于涟水县高沟镇的高沟酒、产于泗阳县洋河镇的洋河酒。其中,双沟大曲的产地,江苏省宿迁市泗洪县双沟镇被誉为中国酒源头,在1800多万年前,双沟地区就有许多古生物群繁衍生息。1954年在双沟附近的下草湾出土的古猿人化石,经考证后,1971年被命名为“醉猿化石”,并且录入中国大百科全书。双沟地区也被海内外专家誉为“古生物进化的平台、孕育人类的胎盘、自然酒起源的地方”。

四大名优白酒双沟大曲酒的介绍

双沟地区的酿酒历史可以追溯到四千年,有文字记载的历史就有300多个春秋。大家熟悉的双沟大曲始创于1732年。民国《泗县志略》中记载:“酒业城乡大曲坊十二家,小酒坊七十余家,每年可酿酒约百万斤,售价约十五万余元。有喜欢喝白酒的人认为双沟大曲应该被称为白酒界的领导者”又据现代《泗洪县志》中记载:“清雍正十年(1732年),有山西太谷县孟高村人贺氏,看双沟有好水和盛产高梁,于是就开办了全德糟坊,酿造双沟大曲。”贺氏即贺全德,其创办的“全德糟坊”,与原有的“广盛”、“涌源”两家糟坊鼎足而三。清末民初,双沟的酿酒行业非常繁荣,全镇有大小槽坊近50家,时人有“闻香下马,知味息船”之美誉。宣统二年(1910)双沟大曲被泗州府物产出品所推荐参加南洋劝业会,被评为名酒,受到了清王朝农工商部的褒奖,从此声名远播。

1950年,泗洪县人民政府以全德糟坊为基础,联合其它镇上的小酒坊,成立了“地方国营宿洪县专员公署双沟酒厂”。1955年酒厂的名字更改为“地方国营宿洪县双沟酒厂”。1987年,酒厂的名字为“江苏双沟酒厂”。1997年酒厂改制,成立“江苏双沟酒业集团”。双沟大曲的注册商标主要有“山河牌”以及“双沟牌”。新中国成立之后,双沟大曲于1955年获得了“甲等佳酒奖”;于1984年、1989年全国第四、第五届全国评酒会上获得“国家名酒”的称号。1992年,53度、46度双沟大曲还远涉重洋,荣获了美国自由女神杯、帆船杯金杯大奖。

双沟大曲主要是以优质高粱为原料,并以品质优良的小麦、大麦、豌豆等制成的高温大曲为糖化发酵剂,采用的是传统混蒸工艺,经过人工老窖长期适温缓慢发酵分层出醅配料,适温缓慢蒸馏,分段品尝截酒,分级密闭贮存;其特点是“窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净余长”。是名扬天下的江淮派(苏、鲁、皖、豫)浓香型白酒的卓越代表。

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